Dapaong, Une vingtaine de boulangères et pâtissiers de de la région des
Savanes ont été instruites sur les techniques de l’utilisation de la farine panifiable de manioc dans la fabrication du pain pour une consommation saine au cours d’un atelier, du 6 au 8 mai à Dapaong.
Cette formation se situe dans la logique de la vision du chef de l’Etat et son gouvernement qui ambitionnent développer des pôles de transformation agricole selon l’approche chaîne de valeurs et des priorités d’investissement qui sont récapitulées dans le programme national d’investissement agricole, de sécurité alimentaire et nutritionnelle (PNIASAN).
Cette mutation de l’agriculture vise l’amélioration de la productivité indispensable au renforcement de la sécurité alimentaire ; l’atteinte de l’équilibre de la balance commerciale agricole ; la création massive d’emplois décents pour la jeunesse et l’augmentation des revenus des producteurs. L’accent est mis sur le développement des filières susceptibles d’induire un développement agro industriel en vue de contribuer significativement à l’atteinte des objectifs de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Ainsi, à partir de cette formation, les bénéficiaires seront capables d’utiliser la farine panifiable du manioc dans la fabrication du pain, des biscuits et autres produits à base du manioc.
La présente formation permettra la promotion de cette filière à travers la collaboration entre les acteurs nationaux et l’Institut International de l’agriculture Tropicale (IITA) basé au Nigéria avec l’appui de la Banque Africaine de Développement (BAD). C’était une occasion pour les participants de découvrir et déguster divers mets à base de farine panifiable afin de diversifier l’offre de produits aux consommateurs et de sensibiliser tous les acteurs sur les dangers liés à l’utilisation du bromate de potassium.
Cette session qui s’est déroulée en deux phases (théorique et pratique) a été meublée par des communications portant sur les aspects pratiques, les bonnes manières, les échanges techniques, l’incorporation de la farine panifiable de manioc aux produits de boulangerie et de pâtisserie.
Ouvrant les travaux, le directeur régional de l’agriculture, de la production animale et halieutique, Douti Lardja a exprimé ses remerciements au chef de l’Etat qui joint l’acte à la parole en sollicitant l’expérience nigériane dans la consommation des produits locaux. Il a exhorté les participants à s’approprier les enseignements de cette formation pour offrir des produits sains sans constituants chimiques, cause de maladies cancérigènes à la population.
Pour le formateur, Ingénieur agroalimentaire à l’Institut Technique de Recherche Agricole (ITRA), Aziato Kokou, la formation des transformateurs et transformatrices sur les technologies de traitement du gari, du tapioca et de la farine de haute qualité est indispensable dans le plan d’action pour la transformation du manioc au Togo. « Ainsi, ceux-ci pourront améliorer leurs revenus et contribuer à développer l’économie nationale, à réduire la pauvreté rurale et à augmenter les opportunités d’emploi pour les jeunes et les femmes » a-t-il conclu. AAA
